 建瑞烈把前一天做好的涼粉運(yùn)往市場(chǎng)上去賣  攪拌涼粉  夫婦倆用了十幾年的瓢，如今已經(jīng)磨出了大窟窿 “一生涼粉”是靈寶市的特色小吃，至今已有幾百年的歷史。該市陽店鎮(zhèn)寨原、新村一帶是制作涼粉的集中地，每年的農(nóng)歷二月初五，當(dāng)?shù)剡�會(huì)舉辦涼粉節(jié)，男女老少在當(dāng)天都要吃涼粉，祈盼光景和順。 建瑞烈是陽店鎮(zhèn)寨原村人，從爺爺輩開始，他家就一直制作涼粉，他從16歲就開始學(xué)習(xí)制作技藝，如今已經(jīng)29年了。1992年結(jié)婚后，建瑞烈和妻子楊少平全身心投入“一生涼粉”的制作中。
涼粉的制作工序非常復(fù)雜，做一盆好的涼粉要經(jīng)過泡豆、打漿、發(fā)酵、撇漿、提取淀粉熬制等10余道工序。建瑞烈說：“優(yōu)質(zhì)的涼粉色澤發(fā)黃，有股淡淡的酸味，熱炒和涼調(diào)均可，口味十分鮮美。”
寨原村原來做涼粉的有200多家，現(xiàn)在還不到10家。如今，建瑞烈和妻子每天起早貪黑地制作涼粉，再運(yùn)到市場(chǎng)上去賣，從未間斷。每年他們制作涼粉需要綠豆、扁豆等原料3萬多斤，每天制作近200斤純正的“一生涼粉”供人們品嘗。（ 本報(bào)記者 孫猛 攝 ）
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做出“一生涼粉”老味道
來源： 發(fā)布日期：2015-08-05 打印
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